食品车间部分名称概念解释1

根据GB 50687-2011 食品工业洁净用房建筑技术规范，下面是一些洁净车间所涉及到的一些名词，在这里为大家解释一番。

2.0.1食品food

供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以zhiliao 为目的的物品。

2.0.2 食品工业food industry

以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料，制造、提取、加工成食品或半成品，具有连续而有组织的经济活动工业体系。

2.0.3 洁净用房cleanroom

空气悬浮微粒浓度受控的房间，也称洁净室。它的建造和使用应减少室内诱入、产生及滞留的微粒。室内其他有关参数如温度、湿度、压力等按要求进行控制。

2.0.4 良好卫生生产环境(GHP)good hygiene practice

针对食品危害的过程控制体系，通过对食品生产全过程进行危害分析、污染控制、关键点控制而营造的符合食品卫生条件的生产环境。

2.0.5 关键控制区域critical control zone

食品加工过程中洁净用房内的一个区域，若该区域控制不当，极可能造成危害，如导致成品污染。

2.0.6 背景区域background zone

同一洁净用房内关键控制区域周边的区域。

2.0.7 食品接触面food contact surfaces

接触食品的那些表面以及经常在正常加工过程中会将污水滴溅在食品上或溅在接触食品的那些表面上的表面。包括用具及接触食品的设备表面。

2.0.8人身净化用室 room for cleaning human body

人员在进入洁净区之前按一定程序进行净化的房间。

2.0.9物料净化用室room for cleaning material

物料在进入洁净区之前按一定程序进行净化的房间。

2.0.10含尘浓度particle concentration

单位体积空气中悬浮微粒的颗数。

2.0.11 含菌浓度microorganisms concentration

单位体积空气中微生物的数量。

2.0.12空气洁净度air cleanliness

以单位体积空气中大于等于某粒径的微粒数量来区分的洁净程度。

2.0.13气流流型air pattern

室内空气的流动形态。

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